馨露茶莊~2018凍頂蒔茶製作 Copyright © 2018 馨露茶莊 All Rights Reserved 凍頂 蒔茶 之 看茶做茶 「 茶葉製程 」 原理可參考 行政院農業委員會茶業改良場發表之文章: 茶葉加工製程簡介 。 此處為實務 「 工序工法 」 。 4 3臺灣主要茶類製茶流程( 茶業改良場 ) 《 神農本草經 》 ：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」, 當然此 "茶" 不可能是現今 烏龍茶 。 何謂 "蒔茶" 與凍頂烏龍茶有何不同? 蒔茶採收 馨露茶莊-2018/10/08 凍頂山 蒔茶採收 (I) 馨露茶莊-2018/10/08 凍頂山 蒔茶採收 (II) 馨露茶莊 蒔茶 嫩芽葉 (2018/10/14 攝) 馨露茶莊 蒔茶 小開面 (2018/10/14 攝) 馨露茶莊 蒔茶 中開面 (2018/10/14 攝) 馨露茶莊 蒔茶 大開面 (2018/10/14 攝) 馨露茶莊 蒔茶 茶菁 開面 比較圖 (2018/10/14 攝) 中國茶類豐富，鮮葉採摘標準的差異也較大 。因此 ， 這裡乃指為凍頂常見的烏龍與此稀有的 蒔茶而言 ， 傳統稱之為 「 開面采 ( 採) 」 。從茶菁採收回來，看茶菁是嫩芽(嫩芽葉就是還有長長的芽尖)為 小開面 、 中開面 還是 大開面 。 其中， 小開面 就是駐芽點第一葉約三分之一長的葉子; <<??>> 中開面 就是介於小開面面積與大開面面積約二分之一之間; 大開面 就是駐芽點第一葉面積與第二葉面積約一樣大。 其實這是屬於茶葉採摘的範疇，關係到茶 菁 的老嫩程度以及製成茶後的茶葉品質 。例如 <<茶菁 開面 比較圖>> 就是可接受的 一芽(心)二葉或一芽 (心) 三葉 。 蒔茶 葉 (2018/10) 整個栽培， 採收與茶葉製造皆需天時、地利、人和、技藝工法，因此須 顺天地 應天時 巧工法